鶏肉専門店

＜材料（２人分）＞

・砂肝　150～200ｇ

・青ネギ　1/2束

・塩コショウ　適量（少し多め）

・ガーリック　適量（少し多め）

＜作り方＞

①　砂肝は1粒を4つに切る。ネギは大きめのみじん切り。

②　フライパンに油を敷いて砂肝を炒める。

③　砂肝の色が変わってきたらガーリックと塩コショウを入れて味付け。（後からネギも入るので少し

濃い方が良い）

④　砂肝に味がまわったらネギをどっさり加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。

＜材料（４人分）＞

・砂肝　200ｇ

・キュウリ　1本　　

・☆お酢　大さじ3 みょうが　1個

・☆しょうゆ　大さじ1 長ネギ　10㎝分

・☆砂糖　1～2つまみ 生姜　15ｇ

・酒・塩・コショウ　少々（砂肝の下味用）

＜作り方＞

①　酒・塩・コショウで下味をした砂肝を沸騰寸前のお湯で10分茹でたら、その茹でたお湯の中で冷ます。

②　キュウリ・みょうが・生姜は千切り、長ネギは白髪ねぎにし、冷水につけてパリッとさせる。

③　冷めた砂肝は真ん中の硬い部分を取り、薄くスライスする。

④　水気をきった②とスライスした砂肝をお皿に盛りつけて、合わせた☆の調味料をかけて出来上がり。