砂肝

生肉 砂肝

70円/100g(外税)

コリコリしていて、ヘルシーなお肉なのでダイエットにもオススメ。
一般的にはやきとりで召し上がる方が多いと思いますが、レバーと一緒に煮物にしたり、塩味の炒め物にしても美味しいですよ。

 

ムネ肉

脂肪が少なく、調理法によっては火を通しすぎるとパサパサした食感になりがちですが

欧米では最も好まれる部位です。調理法としては蒸し物などに向きます

モモ肉 脂肪が多く赤身でコクのある味が楽しめる部位。
テバ先 テバ先は、肉はほとんど無いが、ゼラチン質とコラーゲンに富みます。
テバ元 テバ元は、どちらかというと肉質でモモ肉同様にコクがあり、から揚げのほか煮物などに用いられます。
ささみ

胸肉に近接した部位。 脂肪が少なく、淡白な風味があります。

形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。 タンパク質含有率が高く、低脂肪なのが特徴です。

砂肝 コリコリしていて、ヘルシーなお肉なのでダイエットにもオススメ。
レバー

レバーはやわらかくビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含みます。

なかでも、葉酸、鉄分は造血を助ける働きがあり、貧血防止や妊婦など多量の鉄分摂取が必要な

人には理想的な食べ物であるといわれています。

せせり 鶏の首のお肉です。鶏ガラに使われている部分。

 


 

砂肝のレシピ
 
砂肝のネギ塩炒め

<材料(2人分)>

・砂肝 150~200g

・青ネギ 1/2束

・塩コショウ 適量(少し多め)

・ガーリック 適量(少し多め)

<作り方>

① 砂肝は1粒を4つに切る。ネギは大きめのみじん切り。

② フライパンに油を敷いて砂肝を炒める。

③ 砂肝の色が変わってきたらガーリックと塩コショウを入れて味付け。(後からネギも入るの

で少し濃い方が良い)

④ 砂肝に味がまわったらネギをどっさり加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。

 

 
砂肝のサッパリ和え

<材料(4人分)>

・砂肝 200g

・キュウリ 1本  

・☆お酢 大さじ3 みょうが 1個

・☆しょうゆ 大さじ1 長ネギ 10㎝分

・☆砂糖 1~2つまみ 生姜 15g

・酒・塩・コショウ 少々(砂肝の下味用)

<作り方>

① 酒・塩・コショウで下味をした砂肝を沸騰寸前のお湯で10分茹でたら、その茹でたお湯

の中で冷ます。

② キュウリ・みょうが・生姜は千切り、長ネギは白髪ねぎにし、冷水につけてパリッとさせる。

③ 冷めた砂肝は真ん中の硬い部分を取り、薄くスライスする。

④ 水気をきった②とスライスした砂肝をお皿に盛りつけて、合わせた☆の調味料をかけて

出来上がり。