レバー

生肉 レバー

120円/100g(外税)

レバーはやわらかくビタミンAビタミンB群鉄分葉酸等多く含みます。なかでも、葉酸、鉄分は造血を助ける働きがあり、貧血防止や妊婦など多量の鉄分摂取が必要な人には理想的な食べ物であるといわれています。

※加熱用のみの販売となります。

 

ムネ肉

脂肪が少なく、調理法によっては火を通しすぎるとパサパサした食感になりがちですが

欧米では最も好まれる部位です。調理法としては蒸し物などに向きます

モモ肉 脂肪が多く赤身でコクのある味が楽しめる部位。
テバ先 テバ先は、肉はほとんど無いが、ゼラチン質とコラーゲンに富みます。
テバ元 テバ元は、どちらかというと肉質でモモ肉同様にコクがあり、から揚げのほか煮物などに用いられます。
ささみ

胸肉に近接した部位。 脂肪が少なく、淡白な風味があります。

形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。 タンパク質含有率が高く、低脂肪なのが特徴です。

砂肝 コリコリしていて、ヘルシーなお肉なのでダイエットにもオススメ。
レバー

レバーはやわらかくビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含みます。

なかでも、葉酸、鉄分は造血を助ける働きがあり、貧血防止や妊婦など多量の鉄分摂取が必要な

人には理想的な食べ物であるといわれています。

せせり 鶏の首のお肉です。鶏ガラに使われている部分。

 


 

レバーのレシピ
 
レバーと玉ねぎのトマト煮込み

<材料(4人分)>

・レバー 300g  ・小麦粉 大さじ1 ・玉ねぎ 1/2個

・水 1カップ  ・トマト 1/2個  ・ケチャップ 大さじ3

・ ブロッコリー 1/2株   ・牛乳 大さじ2

・ウスターソース 大さじ1/2   ・チキンコンソメ1/2個

・オリーブオイル 小さじ2

<作り方>

① 玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。レバーは一口大に切っておく。

トマトはざく切り。

② フライパンに油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマトとレバーを加える。

③ レバーに火が通ってきたら、小麦粉を上からふり入れて焦げないようにサッと炒める。

④ 水と調味料、牛乳を入れて底が焦げないように木べらで混ぜながら、弱火で煮詰めていく。

⑤ 水分が半分くらいになってトロッとすれば出来上がり。

⑥ お皿にもりつけて、茹でたブロッコリーを飾る。

 

 
レバーのスタミナ炒め

<材料(4人分)>

・レバー 300g

・玉ねぎ 1/2個

・ニンニクの芽 3本

・パプリカ 1/2個

・焼き肉のタレ 適量

<作り方>

① レバーは一口大に切ってボールに移し、焼き肉のタレをひたひたに浸けておく。

② 玉ねぎ・パプリカは薄切り、ニンニクの芽は3センチくらいに切る。

③ 野菜を油で炒めてしんなりしてきたら、レバーをタレごと加え炒める。

④ お皿に盛り合わせて出来上がり。