テバ元

生肉 テバ元

60円/100g(外税)

テバ元は、どちらかというと肉質でモモ肉同様にコクがあり、から揚げのほか煮物などに用いられます。

 

ムネ肉

脂肪が少なく、調理法によっては火を通しすぎるとパサパサした食感になりがちですが

欧米では最も好まれる部位です。調理法としては蒸し物などに向きます

モモ肉 脂肪が多く赤身でコクのある味が楽しめる部位。
テバ先 テバ先は、肉はほとんど無いが、ゼラチン質とコラーゲンに富みます。
テバ元 テバ元は、どちらかというと肉質でモモ肉同様にコクがあり、から揚げのほか煮物などに用いられます。
ささみ

胸肉に近接した部位。 脂肪が少なく、淡白な風味があります。

形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。 タンパク質含有率が高く、低脂肪なのが特徴です。

砂肝 コリコリしていて、ヘルシーなお肉なのでダイエットにもオススメ。
レバー

レバーはやわらかくビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含みます。

なかでも、葉酸、鉄分は造血を助ける働きがあり、貧血防止や妊婦など多量の鉄分摂取が必要な

人には理想的な食べ物であるといわれています。

せせり 鶏の首のお肉です。鶏ガラに使われている部分。

 


 

テバ元のレシピ
 
テバ元のやわらかスッパ煮

<材料(4人分)>

・テバ元 8~10本

・にんにく2かけ

・生姜 1かけ

・☆水 100㏄   ・☆しょうゆ 100㏄

・☆酢 100㏄   ・☆砂糖 大さじ3

<作り方>

① 生姜は薄切り、にんにくは縦4等分に切り、心を取る。

② 鍋に調味料☆を入れ、沸騰したらテバ元を入れ、にんにくと生姜も入れる。

③ 再度沸騰したらグツグツいうぐらいの弱火にし、ときどき裏返しながら煮汁が煮詰まるまで

煮て出来上がり。