ささみ

生肉 ささみ

120円/100g(外税)

胸肉に近接した部位。
脂肪が少なく、淡白な風味があります。
形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。
タンパク質含有率が高く、低脂肪なのが特徴です。
当店のササミは朝引きのお肉を仕入れているので生でも食べられるくらい新鮮です。しかし、鶏肉は生食用として認められていない為、生食用としては販売していません。お客様の判断でお買い上げいただいています。

 

ムネ肉

脂肪が少なく、調理法によっては火を通しすぎるとパサパサした食感になりがちですが

欧米では最も好まれる部位です。調理法としては蒸し物などに向きます

モモ肉 脂肪が多く赤身でコクのある味が楽しめる部位。
テバ先 テバ先は、肉はほとんど無いが、ゼラチン質とコラーゲンに富みます。
テバ元 テバ元は、どちらかというと肉質でモモ肉同様にコクがあり、から揚げのほか煮物などに用いられます。
ささみ

胸肉に近接した部位。 脂肪が少なく、淡白な風味があります。

形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。 タンパク質含有率が高く、低脂肪なのが特徴です。

砂肝 コリコリしていて、ヘルシーなお肉なのでダイエットにもオススメ。
レバー

レバーはやわらかくビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含みます。

なかでも、葉酸、鉄分は造血を助ける働きがあり、貧血防止や妊婦など多量の鉄分摂取が必要な

人には理想的な食べ物であるといわれています。

せせり 鶏の首のお肉です。鶏ガラに使われている部分。

 


 

ささみのレシピ
 
ササミのたたき

<材料(4人分)>

・ササミ 8本

・玉葱 1/2個

・かつお節 適量

・ポン酢 適量

<作り方>

① ササミは筋を取り、熱湯にさっとくぐらせたら、よく冷やしておく。

② 玉葱は薄くスライスし、塩もみして水にさらしておく。

③ 玉葱の水気をよくきり、皿に敷く。

④ ササミを一口大のそぎ切りにし、③の玉葱の上に並べる。

⑤ かつお節を上からかけ、ポン酢もかければ出来上がり。

 

 
梅とササミの和風冷製パスタ

<材料(4人分)>

・ササミ 6本   ・梅 6つ   ・ネギ 1本

・パスタ 400g  ・水菜 1/2束  ・刻みのり 適量

・☆酒 大さじ1  ・☆醤油 大さじ5

・☆本だし 小さじ2   ・☆溶かしバター 20g

・塩 少々

<作り方>

① 梅の種を取り包丁で叩いておく。ネギはみじん切り。水菜は3㎝くらいに切る。

② ササミを酒と混ぜたお湯で茹で、冷水でしめて裂いておく。

③ ☆をボールに混ぜておき、そこに①と②を加え冷蔵庫で冷やしておく。

④ パスタを塩茹でし、氷水につける。(ザルにパスタと氷を入れ流水にさらすと時間短縮

になります。)

⑤ ③とパスタを和え、刻みのりをかけて出来上がり。